Каннеллони со спаржей и ветчиной

Изображение:

Время приготовления:
40

Ингридиенты:

• 500г спаржи
• Каннеллони по количеству побегов спаржи
• 200г тонко нарезанной сыровяленой ветчины
• Для соуса:
• 3 желтка
• 50 мл белого сухого вина
• 150 мл растопленного сливочного масла
• 100 мл сливок
• 2 ст.л. лимонного сока
• Соль, перец по вкусу
• 50г тертого пармезана
• Сливочное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

• Спаржу помыть, почистить, обрезать подсохшие концы. Положить в кипящую воду и варить 6 минут. Вынуть спаржу и опустить в эту же воду каннеллони на 3-4 минуты (дать им слегка обмякнуть, чтобы во время работы они не лопались).
• Каждый побег спаржи обвернуть в ветчину и продеть через трубочку каннеллони. Сложить каннеллони в форму, смазанную сливочным маслом.
• Приготовить соус. На водяной бане взбить желтки и вино до кремообразного состояния, постепенно добавляя растопленное сливочное масло. Сливки взбить и вмешать в соус. Добавить лимонный сок, соль и перец.
• Полученным соусом полить каннеллони. Посыпать тертым пармезаном. Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 180 градусов духовку. Чрез 10 минут фольгу снять, при необходимости полить каннеллони соусом из формы и запекать еще 10 минут без фольги до золотистого цвета.
• Подать каннеллони с салатом и бокалом белого вина.
• Приятного аппетита!