Щи летние на рыбном бульоне

Изображение:

Ингридиенты:

• сёмга (кусок с костями) - 500 г,
• капуста белокочанная - 100 г,
• перец - 1 шт,
• помидоры - 2 шт,
• морковь - 1 шт,
• лук - 1 шт,
• шпинат - 2 брикета (~ 4 ст.л.),
• чеснок - 2 зубчика,
• укроп - 4 веточки,
• л.лист - 2 шт,
• корень петрушки и сельдрея - по 1 ч.л.,
• оливковое (не принципиально) масло,
• соль,
• зелень

Способ приготовления:

• Филе рыбы залить водой, довести до кипения, посолить. Добавить веточки укропа, л.лист и сварить на медленном огне до готовности. Рыбу вынуть, отделить филе от костей. Бульон процедить.
• Капусту и морковь нашинковать соломкой. Лук и перец кубиками. С помидор снять кожуру, убрать семена, разрезать на 4 части.
• Лук и морковь спассеровать на оливковом (не принципиально) масле до мягкости.
• бульон довести до кипения, выложить капусту, корни петрушки и сельдерея, пассерованные овощи, огонь убавить.
• Сварить до полуготовности капусты, затем добавить перец, шпинат и помидоры.
• Сварить до готовности, добавить мелкопорезанный чеснок и филе рыбы, прогреть. Дать настояться 15 мин.
• Украсить рубленной зеленью.
• Можно подавать со сметанкой.
• Приятного аппетита!