Суп-холодец

Ингридиенты:

• 1 л кваса
• 500 г свеклы с ботвой
• 2 свежих огурца
• 75 г зеленого лука
• 2 яйца
• 2 ст.л. сметаны
• 1 ч.л. сахара

Способ приготовления:

• Молодую свёклу вместе с ботвой промыть, ботву отрезать, свеклу очистить, положить в кастрюлю, залить водой (из расчета 2 стакана на порцию) и поставить варить на 20-30 минут. За 10 минут до окончания варки в кастрюлю положить листики свёклы. Сваренную свеклу с листьями откинуть на дуршлаг или сито, дать стечь отвару, мелко нарубить и положить в кастрюлю; туда же добавить мелко нарезанные свежие огурцы, вареные яйца, зеленый лук, сметану, сахар, залить квасом и охлажденным свекольным отваром. Подать с нарезанной зеленью петрушки или укропа.