Запечённая голень индейки с соусом ткемали

Изображение:

Время приготовления:
1

Вкусы:
вкусный, пикантный

Ингридиенты:

• Охлаждённая голень индейки.
• Чеснок-много(15 зубчиков).
• Мёд-1 чайна ложка.
• Сухое белое вино-100 гр.
• Оливковое масло.
• ____________________________
• Для соуса:
• Сливы-6 шт.(у меня были крупные)
• Чеснок-4 зубчика.
• Укроп,кинза.

Способ приготовления:

• Индейка:
• Упитанную голень индейки(а лучше не одну)натираем солью, перцем.
• Оголяем мякоть от кожицы, начиняем её чесноком(не повредив кожицу)натягиваем обратно, заворачиваем голень в фольгу.Оставляем на 2,3 часа мариноваться.
• Тем временем смешиваем: мёд, вино,оливковое масло,отставляем -это соус для карамелизации мяса в духовке.
• Ставим голень в духовку(в фольге)на 1 час при 200 гр.
• Через час убираем фольгу и поливаем нашим медовым соусом.
• Запекаем ещё,минут 40(смотрим по состоянию), каждые 10-15 минут смазываем соусом.
• ___________________________________________________
• Соус:
• Я знаю, что сливы должны быть специальные, но где же их взять? Поэтому великолепно подошли тёмные, большие, из самого Израилю.
• Удалила косточки, бланшировала в кипятке, удалила шкурку(она легко снимается).
• Измельчила в блендере,поставила вариться 20 мин.Добавила воду от бланшировки до консистенции сметаны.
• Добавила измельчённые чеснок и зелень.Хотела ещё травки какой-нибудь добавить, но удивительный запах слив не дал мне насиловать соус больше.
• Довела до вкуса: немного сахара, соли, ложечку оливкового масла.
• Вуаля!!!Оболд(енная)елая индейка готова!!!