Долма

Время приготовления:
1

Ингридиенты:

• для фрша:
• 500г - говядины
• 500г - баранины (свинины)
• 2-3шт - луковицы
• по 1 пучку - петрушки,кинзы, базилика, укропа
• черный перец, соль
• Кансервированые или свежие виноградные листья(около 50 шт)
• гарнир:
• 500 г - риса
• 1 ч.л. шафрана, 1 ч.л. карри, 1 ч.л. молотого имбиря
• соус:
• 300 г - сметаны
• 1 пучок укропа
• 3-4 зубчика чеснока

Способ приготовления:

• Мясо прокрутить через мясорубку вместе с луком, добавить зелень, специи. Виноградные листья ошпарить кипятком, завернуть в них фарш. В сковороде обжарить морковь. Желательнно иметь чугунную кастрюлю или утятницу. Дно выложить виноградными листьями, затем пошарово укладываем долму и морковь, добовляем воду, так что бы покрыть содержимое на три пальца. Готовим 30-40 мин на небольшом огне.
• В отдельной кастрюле отварием рис со специями, так что бы он оставался рассыпчатым.
• Сметану смешиваем с мелко нарезаным укропом и чесноком.
• Подавать на большом блюде, сначала рис, а наверх долму, украсить свежими помидорами и тонкими кольцами красного лука, соус отдельно.