Баклажановые лодочки с морковкой

Изображение:

Вкусы:
островатый овощной

Ингридиенты:

• 3 баклажана
• 2 мясистых помидора
• 2 морковки
• 2 яйца
• 2 зубчика чеснока
• соль-перец
• зелень
• масло растительное для жарки

Способ приготовления:

• Бкалажана вымыть, разрезать вдоль пополам. Аккуратно ложкой вынуть сарединку (не выбрасывать!!!).
• Полученые "лодочки" щедро посолить и оставить на 30 минут.
• Яйца сварить.
• Займемся начинкой: лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, помидоры и серединку баклкжан нарезать небольшими кубиками, чеснок раздавить ножом и измельчить.
• Обжарить лук и морковь, добавить баклажаны, затем помидоры. Снять с огня, положить чеснок, рубленные яйца и зелень. Перемешать.
• Баклажановые "лодочки" промыть холодной водой, промакнуть полотенцем и наполнить начинкой. Выложить на противень, налить на него чуток горячей воды и запечь в духовке при 180 градусах 30-35 минут.
• Подать со сметаной.
• Приятного аппетита!