Пирожное "Новогодняя ёлочка"

Изображение:

Вкусы:
миндальный, фисташковый, нежный

Ингридиенты:

• Яйца-3 средних
• Щепотка соли
• Сахар-75 грамм
• Молотый очищенный (абсолютно белый,без единой чешуйки) миндаль-100 грамм
• Мука-25 грамм
• Кулурузный крахмал-25 грамм
• Белая шоколадная кувертюра или белый шоколад,поддающийся плавлению-200 грамм примерно (у меня ушло меньше)
• Фисташки-200 грамм
• Сахарная пудра-150 грамм и ещё немного для посыпания
• Сок половины лимона
• Декоративная цветная сахарная паста для надписей(продаётся в птделах для кондитесрких изделий)-1 тюбик,если только одного цвета

Способ приготовления:

• Разогреть духовку до 180 градусов
• Из бумаги для выпечки вырезать 12 кругов примерно по 16 см в диамтере,каждый
• От ранда к середине один раз прорезать каждый круг из бумаги
• Теперь свернуть круг в конус и закрепить канцелярской скрепкой
• Бумажные конусы поставить в керамические бокалы или часки,не слишком широкие сверху,острой частью вниз
• тесто:
• яйца разделить на белки и желтки,белки хорошенько охладить,желтки хорошо взболтать вилкой
• Белки взбит со щепоткой соли в хорошую пышную пену
• Постепенно добавляя сахар,взбить белковую пену до твёрдых пиков
• Подмешать ко взбитым белкам желтки
• Смешать в отдельной миске миндаль,муку и крахмал
• Добавить к белково-желтковой массе и очень аккуратно подмешать ложкой,распределяя сухие ингредиенты равномерно по всей яичной пене
• Тесто переложить в кондитерский мешок
• С помищью кондитерского мешка распределить тесто поровну в 12 бумажных конусов
• Выпекать в духовке 20-25 минут
• Конусы поставить острой стороной вверх на решёточку и дать полностью остыть
• Белую шоколадную кувертюру порбить на маленькие кусочки
• Растопить шоколад на водяной бане,постепенно,кусочек за кусочком,а не все оптом
• Фисташки измельчить в блендере чуть ли не до состояния муки,очень мелко
• С наших остывших конусов из теста очень аккуратно снять бумажные формочки
• Каждый конус по всей поверхности тонко намазать растопленным белым шоколадом и сразу же хорошо обвалять в молотых фисташках
• Смешать сахарную пудру с лимонным соком до гладкости
• На каждый фисташковый уже конус вылить сверху,довольно небрежно (так оно будет аутентичнее) половину чайной ложечки получившейся лимонно-сахарной глазури
• Декоративной пастой постывить на ёлочках большие точки,изобращающие ёлочные игрушки
• Посыпать сверху сахарной пудрой!
• Ёлочки из миндального теста готовы к новогоднему столу!
• Приятного чаепития и с Новым годом!