Вкусная овощная закуска-салат "Баклажан + Кабачок"

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий немного острый

Ингридиенты:

• Баклажан 2-3 шт
• Кабачок (молодой) или цуккини 2 шт
• Лук крупные головки 3 шт
• Морковь 2-3 шт
• Паприка (перец болгарский) 3 шт (3-х цветов)
• Чеснок 4-5 зубков (крупных)
• Соль (по вкусу)
• Вода (кипячёная) — ок. 0,5 стак.
• Сахар — 0,5 стак.
• Уксус 9% — 0,5 стак.
• Молотый перец или же 1-2 стручка перца чилли (для тех кто любит поострее, это конечно же на любителя)
• Свежая зелень (укроп или петрушка) пучок
• Растительное масло (для жарки)

Способ приготовления:

• Баклажаны и цуккини порезать толстыми кружочками, посолить и оставить на полчаса, чтоб стекла горечь, затем поджарить (жарить нужно слегка, с одной и с другой стороны, выкладывая на бумажное полотенце).
• Когда баклажаны и цуккини готовы, сделать заправку из лука, моркови и паприки, для этого ингредиенты-овощи нужно нарезать крупно - перец полосочками, лук полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке (можно типо как на корейскую) и тоже немного подрумянить, остудить выдавить чеснок через пресс, посолить, если кто любит поострее , добавляем перец чилли - заправка готова. Зелень мелко порубить.
• Выкладываем в кастрюлю слоями: баклажаны и цуккини - заправка из овощей, зелень, - снова цуккини, баклажаны и т.д.... посыпаем зеленью.
• Готовим маринад, для этого смешать: воду, сахар и уксус, залить им все овощи.
• Хранить нужно, конечно же, в холодном месте - холодильнике. Через пару часов закуска готова, хотя чем дольше закуска стоит - тем вкуснее. Попробуйте и Вы!
• Приятного Аппетита!