Трёхцветный блинчатый террин

Изображение:

Вкусы:
насыщенный, вкусный

Ингридиенты:

• 9 блинчиков по любимому рецепту или воспользуйтесь этим:
• мука, 150 гр.
• молоко, 160 гр.;
• 4 яйца
• цедра одного лимона;
• мускатный орех, 1/4 ч. л.;
• сливочное растопленное масло, 60 гр.;
• соль;
• щепотка сахара;
• вода, 140 гр.;
• томатная начинка:
• 3 крупных помидора;
• томатная паста, 3 ст. л.;
• 2 зубчика чеснока (мелко нарубить);
• 1 ст. л. рубленного свежего розмарина;
• соль, перец;
• картофельный крахмал, 2-4 ст. л.;
• грибная начинка:
• растительное масло;
• свежие лисички, 400-500 гр.;
• соль, перец;
• сливки, 50 гр.;
• шпинатная начинка:
• шпинат (у меня замороженный), 400 гр.;
• 1-2 зубчика чеснока (мелко нарубить);
• соль;
• ещё:
• сливочное масло + вода

Способ приготовления:

• Блинчики. Смешайте все ингредиенты для блинов миксером. Оставьте тесто на час. А потом испеките блинчики. Пока тесто отдыхает, займёмся начинками.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, пюрируйте. Положите в сковороду помидорное пюре, томатную пасту и уваривайте на среднем огне. Когда жидкость выпарится наполовину, добавьте чеснок и розмарин, посолите, поперчите, я добавила ещё щепотку коричневого сахара. Когда жидкости почти не останется, добавляйте понемногу крахмал и тщательно мешайте, чтобы не образовывались комочки. Добавляйте крахмал до загустения массы. Томатная начинка готова.
• Пожарьте лисички на растительном масле. Они пустят сок, когда он немного выпарится, добавьте соль, перец, сливки и опять жарьте до испарения жидкости.
• Шпинат я разморозила. Немного отжала от воды, положила в сухую сковороду и потушила минут 5, добавила чеснок и соль.
• Собираем террин. Прямоугольную форму выстилаем пищевой плёнкой. Начиняем блинчики начинками и сворачиваем их трубочками. Выкладываем в форму, чередуя цвета начинок, каждый слой немного смазываем смесью растопленного масла и воды (масла чуть больше). Убираем в холодильник, я оставляла на ночь. Красивый, необычный и вкусный террин готов. Приятного аппетита!