Манные зразы "Вспомним детство золотое". И... просто соус.

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежно сытно вкусно

Ингридиенты:

• Манная крупа-1. 5 ст(по 250мл)
• Молоко-1 литр
• Сливочное масло-100 гр
• Соль-1 чл
• Яйцо-2 шт
• Отварная говядина( курятина)-250 гр
• Лук репчатый крупн-1 шт
• Приправа для мяса+ соль-по вкусу
• Смесь перцев
• Мука для панировки
• растит масло для жарки
• CОУС:
• Растит масло-2 ст л
• Лук-1 шт
• морковь небольшая-1 шт
• мука-1 ст л
• томатная паста-1 ст л
• Смесь перцев( чёрн., душистый, розовый, красн, слад паприка, белый+ кориандр)-1 чл
• Сахар, соль-по вкусу
• Вода-750 мл

Способ приготовления:

• Удивительно, что когда я вдруг вспомнила об этом рецепте, а затем приготовила, мои дети сделали большие глаза. Старшая уже студентка, младшая ещё школярик, но они не сном не духом не слыхивали о манных зразах с мясом ни в дет саду, ни в школе.Странно. И чем их там сейчас , интересно, вообще кормят? Лично у меня, да я думаю, не только у меня все воспоминания о питании в детском саду сводятся к этим самым зразам, а ещё к манному пудингу с киселём и творожной запеканке со сметанкой. Ой, как я это всё любила... Оказывается, люблю до сих пор. Ем, и не могу наесться.
• В 1 литр кипящего молока добавить масло и соль. Когда масло расстает, тонкой струйкой всыпать манку, непрерывно помешивая. Варить таким образом около 5 мин. Затем оставить остывать.
• Готовый кусок отварного мяса выловить из бульона и пропустить ч-з мясорубку. Обжарить на растит масле мелко измельчённый лучок. Всё хорошо перемешать с добавлением соли и специй. Затем можно ещё немножко прогреть и оставить остывать и обменяться впечатлениями.
• Когда манка полностью остынет, вбить туда 2 яйца, и очень тщательно перемешать.
• Формовать зразы мокрыми руками, расплёскивая манный блинчик на ладошке. Туда-1-2 чл мясного фарша, защипать и выравнять, как обычно.
• Обжарить на растит масле до золотистой корочки с обеих сторон, предварительно запанировав в муке.
• Подавать можно с соусом , можно со сметаной. Ну, а мне-по старинке, как в детстве--нравятся они просто так, без ничего.
• Соус я приготовила не именно для этого блюда, а так--шоб було. Но моим понравилось кушать с соусом.
• Лук и морковь обжарила на растит масле до прозрачности, затем добавила муку, и ещё хорошо прожарила. теперь--томатную пасту, перемешать, влить кипяточку и снова перемешать.
• Варить в течение часа, добавив приправы, сахар и соль.Если нужно--чуток лимонной кислоты. В конце можно ещё бросить рубленной зелени петрушки-по желанию. Соус универсальный, абсолютно не трудоёмкий, и очень вкусный. Готовым я его ещё прокрутила в блендере, т к мои гурманы любят, чтобы всё было однородно и гомогенно, и не дай Бог, чего-то попадётся на зуб--будут сидеть, и ковыряться в тарелке. Теперь же лопают даже просто с хлебом--просто ложками.