Картофельная запеканка с вешенками и шпинатом

Изображение:

Вкусы:
картофельный, грибной

Ингридиенты:

• Картофель - 400-500г
• Вешенки (или любые другие грибы свежие)- 300г
• Шпинат замороженный - 1 уп.
• Орехи кедровые - 2 ст.л.
• Петрушка- небольшой пучок
• Чеснок - 2 зубчика
• Сухари панировочные свеженатертые - 3 ст.л.
• Масло оливковое - 4-5 ст.л.
• Орех мускатный - щепотка
• Соль по вкусу
• Перец свежесмолотый - по вкусу

Способ приготовления:

• Картофель вымыть со щеткой и отварить в мундире 20-30 минут.
• Очистить от кожуры пока он горячий и натереть на крупной терке.
• Промыть каперсы от соли. Порубить в блендере или ножом петрушку с каперсами. Смешать с 2-3 ст.л. оливкового масла. Добавить к картофелю, тщательно перемешать.
• Шпинат протушить 6-8 минут с добавлением соли, перца, чеснока разрезанного пополам и мускатного ореха. Выложить в друшлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Чеснок удалить.
• Грибы вешенки промыть, удалить жесткие стебли и обжарить на оливковом масле 8-10 минут.
• Противень или глубокую сковороду смазать маслом и обсыпать панировочными сухарями. Выложить слой картофельного пюре, сверху разложить грибы, затем шпинат, покрыть слоем картофельного пюре, разровнять, присыпать сухарями и кедровыми орешками.
• Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут.