Цукаты из арбузных корок

Изображение:

Вкусы:
сладкое, вкусно, мармелад

Ингридиенты:

• Мне этот сайт напомнил глобус, здесь столько кулинаров из разных уголков земли. И я решила, что если у нас в России весна, то у кого-то лето уже наступило. А из этого следует, что арбузы поспели и что бы успеть приготовить мое лакомство, будет совсем не рано поделиться рецептом!
• Так вот:
• 1.5 кг арбузных корок
• для сиропа:
• 1 кг. сахара
• 500 мл воды
• 10гр. лимонной кислоты
• ванилин на кончике ножа

Способ приготовления:

• Для приготовления цукатов надо взять очищенные от мякоти и зеленой кожицы, нарезанные небольшими кубиками арбузные корки.Затем поместить их в кипящую воду, проварить до размягчения, но не переварить и откинуть на ДУРШЛАГ. После того, как стечет вода, опустить корки в кипяший сахарный сироп. Снять с огня и выдержать 8-10 часов. Затем прокипятить в течение 10 минут и дать отстоятся 1,5-2 часа, после чего снова прокиптить. Эту процедуру нужно повторять до тех пор пока корочки не станут прозрачными.
• В самом конце добавить ванилин и лимонную кислоту.
• Сваренные корочки выложить в дуршлаг или сито, чтобы стек сироп и корки слегка подсохли. Подсушенные корочки обвалять в сахаре или сахарной пудре. Хранить в коробке или сухой банке. ( эта операция у меня никогда не получалась.... и нет!)