Кабачки с кукурузой: маффины и оладушки

Изображение:

Вкусы:
очень нежный

Ингридиенты:

• Перезрелый кабачок - более 1 кг
• Банка консервированной кукурузы - 1 шт (425 гр)
• Яйца куриные крупные - 2 шт
• Сода погашенная уксусом - 1 ч.л без верха
• Крахмал - 1 ст.л
• Мука - прим.15 ст.л
• Майонез - 8 ст.л
• Соль, приправа овощная
• Растительное масло
• Панировочные сухари или манка

Способ приготовления:

• Кабачок очистить от кожуры и семян, натереть на крупной терке, присолить и оставить.
• Открыть консерву и слить жидкость.
• Выделившийся сок кабачков можно слить, можно оставить - кол-во муки будет варьироваться. Я оставила.
• Соединяем все в миске: кабачки, кукурузу, майонез, соду, яйца и крахмал. Хорошо вымешиваем и постепенно добавляем муку до средней густоты, примерно как оладьи или густая сметана.
• Формочки смазать маслом и присыпать сухариками (этого я не сделала, тк лень было распаковывать новую пачку, о чем позже пожалела :))
• Разливаем тесто и ставим в разогретую духовку при среднем огне.
• Когда образуется сверху корочка, вынем формы и смажем маффины растительным маслом, снова ставим в духовку - и до готовности, пробуем спичкой. Маффины получаются нежными и пористыми.
• Благодаря своей лени, вынимала я их с трудом, а тк время было далеко за полночь, то оставшееся тесто я просто пожарила оладушками - получились нежными и хрустящими, но конечно, жирнее кексиков.
• И то, и другое послужило отличным гарниром к курочке.
• Приятного аппетита!