рыбный рулетик "Нимфа"

Изображение:

Вкусы:
нежный пряный рыбный

Ингридиенты:

• филе минтая - 3 упаковки (1200 гр)
• филе палтуса - 1 упаковка (400 гр)
• перец стручковый сладкий (красный, желтый, зеленый - по 1 шт каждого
• молоко - 200 мл
• желтки - 2 шт
• масло сливочное - 90 гр
• мускатный орех (молотый), перец черный(молотый)- по 1 ч. л.
• чили перчик - 2 ч. л
• мука - 3 стол. л. (с горкой)
• лимонный сок - 1, 5 стол. л
• несколько веточек зелени
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

• измельчить в фарш филе палтуса, добавить мускатынй орех, перец черный и чили, посолить
• молоко вскипятить. смешать муку, соль, перец черный (молотый) и мускатный орех (молотый), влить горячее молоко и растопленное сливочное масло, семшать до однородности венчиком. вернуть на слабый огонь и готовить, помешивая до загустения. снять с огня, добавить желтки
• соединить рыбный фарш с мучной смесью, хорошо размешать и взбить блендером или миксером до пышности
• перчик стручковый помыть, очистить, порезать мелкими кубиками и смешать с фаршем
• форму застелить фольгой
• филе минтая помыть, обсушить, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком
• нижний слой выкладываем филе минтая,
• затем 1/3 фарша
• еще слой минтая
• слой 1/3 фарша
• слой минтая
• слой 1/3 фарша
• слой минтая (слегка сверху смазать фаршем)
• веточки зелени
• сверху укрываем фольгой и готовим в разогретой до 200С духовке 1 час 30 минут
• вниз нужно поставить противень, тобы туда могла капать жидкость дать остыть. в идеале затем нужно поставить в холодильник на 4 часа, чтобы хорошенько остыл и легко нарезался тонкими кусочками, но ждать было некогда. поэтому как только рулет остыл, я его перевернула на большое блюдо, нарезала кусочками..
• ..украсила и можно к столу
• Приятного аппетита!