Цепелины

Изображение:

Вкусы:
картофельный

Ингридиенты:

• Цепелины это прибалтийские вкуснейшие явства, в основе которых картофель. Названы так из-за своей формы, напоминающей цеппелины - дирижабли. Кстати, изобрел дирижабль граф Цеппелин (нем. Graf Zeppelin), который любил гостить в Латвии, в г. Гулбене. Цепелины - блюдо Литовской национальной кухни. Рецептов цепелинов много, вот еще один из них (для тех у кого нет под рукой картофельного комбайна :):
• Ингредиенты:
• Десяток крупных картофелен (лучше нового урожая, но тогда добавляем 1/2 стакана крахмала, разведенного в холодной воде :)
• 400-500 граммов говядины постной
• 100 граммов шпека (просоленое свиное сало)
• Одно яйцо
• Одна крупная луковица
• Масло сливочное для жарки
• Сметана (для подачи :)

Способ приготовления:

• Готовим цепелины:
• Половину сыpой катpошки натиpаем на крупной тёpке
• Выделившийся сок сливаем, отжимаем тёртую картошку, снова сливаем сок
• Втоpую половину каpтошки варим в мундире, после чего вареный картофель чистим и пропускаем через мясорубку (на тёрке сложно натирать - будет рассыпаться)
• Смешиваем сырой и вареный картофель, добавляем яйцо, опять смешиваем и делаем из смеси продолговатые лепешки
• Варим мясо одним куском или несколькими кусками
• Готовое мясо пропускаем через мясорубку
• Поджариваем на сливочном масле лук (луковицу мелко-мелко рубим)
• Делаем фаpш из ваpеного мяса и обжаpеного лука
• Раскладываем фарш на лепешки
• Лепешки сворачиваем, сдавливаем
• Ваpим в подсоленной воде до готовности
• Пока варятся цепелины, поджариваем отдельно на сливочном масле шпек до румяности
• Заливаем цепелины шпеком с выделившимся при жарке жиром - его немного
• Подаем на стол густую сметану - цепелин без сметаны, что стихи без рифмы. Приятного Вам аппетита!