Шпинатные ньокки с сырным соусом

Изображение:

Вкусы:
вкусный, пикантный, нежный

Ингридиенты:

• Для клецек из шпината:
• 700 г картофеля
• 400 г шпината (у меня замороженный)
• ~ 1 ст. муки
• 1 яйцо
• соль по вкусу
• -------------------------
• Для соуса:
• 250 г сливок (у меня 20 %)
• 200 г сыра (типа пармезан)
• белый или черный перец,соль по вкусу
• --------------------------
• зеленый лук

Способ приготовления:

• Перебранные листья шпината тщательно вымыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды мин 3,после того, как остынет, очень хорошо отжать и мелко нарезать (или измельчить в блендере).
• Картофель помыть и варить в мундире в подсоленной воде ~30 минут, до готовности. Немного остывший картофель очистить от кожуры и пюрировать.
• Смешать шпинат с пюре и яйцом, добавить муку, переложить на поверхность посыпанную мукой и замесить гладкое тесто. Из теста скатать колбаски D 2-3 см, разрезать на кусочки. На каждый кусочек слегка нажать вилкой, чтобы остался узор от зубцов.
• Затем сварить клецки в большом количестве подсоленной воды и когда они всплывут на поверхность, вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с соусом, осторожно перемешать.
• СОУС:
• Прокипятить сливки, добавить сыр и, помешивая, растопить его на медленном огне. Приправить полученный соус солью (я не солила), перцем.
• Ньокки выкладывать на блюдо, сверху посыпать нарезанным зеленым луком.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!