Шарлотка яблочно-грушевая

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
кисло-сладкий, яблоко, груша, корица

Ингридиенты:

• яйца - 3 шт.
• сахар-песок - 1 ст.
• мука - 1 ст.
• яблоки - 2-3 шт.
• груши - 1-2 шт.
• корица,кардамон
• апельсиновая цедра
• масло сливочное для формы

Способ приготовления:

• Во избежание оседания теста его нужно быстро готовить и отправлять в духовку, поэтому подготавливаем все ингредиенты заранее и ставим под рукой. Включаем духовку на 180 градусов, смазываем форму.
• Чистим, если жёсткая шкурка, плоды. Режем на кусочки 1,5х 1,5 см (или около того,чтобы они сохранили сочность) посыпаем щедро корицей, добавляем кардамон и цедру (по желанию и наличию), припудриваем мукой и перемешиваем. Долгое время готовила шарлотку, как и многие, выкладывая яблоки на дно формы,но зачастую они пригорают, да и влага уходит. Поэтому использую подхваченную где-то кулинарную хитрость о припудривании мукой ягодно-плодовой начинки, чтобы она не погружалась в тесте на дно, а равномерно в нем размещалась (например, изюм в кексе).
• Яйца берем охлажденные, для облегчения взбивания (что освобождает от раздельного взбивания желтков и белков). Во многих рецептах предлагают до 5 яиц,думаю здесь играет роль их размер - на указанное количество муки и сахара мне хватает 3х отборных яиц. Взбиваем яйца миксером, постепенно повышая скорость,в высокую пену.
• Не прекращая смешивание вводим сахарный песок и затем муку до образования теста.
• На дно формы выкладываем немного теста,на него яблочно-грушевую смесь и заливаем остальным тестом.
• Отправляем форму в разогретую духовку минут на 40-45 до характерного запаха и образования светло-коричневой корочки. Я люблю на шарлотке твердую "сахарную" корочку, поэтому сахара кладу на 1-2 ст. л. больше чем муки.
• Приятного чаепития!