Творожно-кокосовый торт с брусникой

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
творожный, кокосовый, ягодный

Ингридиенты:

• для коржа:
• кокосовая стружка-1,5 стакана
• белок яиц-6 шт.
• ванильный сахар-3 ст.л.
• для крема:
• творог мягкий-300 гр
• йогурт густой сливочный-6 ст.л.
• сахарный песок-4 ст.л.
• дополнительно:
• творог мягкий-150 гр.
• брусника замороженная-1,5 стакана
• агар-агар(желатин)- 4 ч.л.
• кокосовая стружка(для украшения)
• сметана(для украшения)

Способ приготовления:

• Для коржа кокосовую стружку смешиваем с ванильным сахаром.Белки яиц немного солим,очень сильно охлаждаем и взбиваем до крепкой пены.
• Белковую пену очень аккуратно,движениями снизу-вверх,подмешиваем к кокосовой смеси.
• Форму для выпечки(или разъемную форму) застилаем бумагой для выпечки,аккуратно раскладываем получившуюся кокосово-белковую смесь,ставим в разогретую до 200 гр духовку и выпекаем 20-25 минут.Достаем,охлаждаем,кладем на тарелку,на которой будете подавать торт.
• Для крема 300 гр.творога кладем в блендер,добавляем йогурт,сахар и взбиваем в режиме puree до растворения сахара(крем получается как жидкая сметана).
• Получившимся кремом смазываем кокосовый корж.И,далее готовим из крема мусс.
• Для мусса агар-агар(желатин) залить кипяченой водой так,чтобы уровень воды был чуть выше уровня агар-агара(желатина) и оставить до набухания.Далее прогреть на слабом огне до полного растворения,добавить в творожно-йогуртовый крем,тщательно перемешать и поставить в холодильник до легкого загустения.
• Начинаем сборку торта.На корж по периметру равномерно выкладываем 150 гр. творога(т.е. должен получиться творожный забор).
• В середину насыпаем слегка размороженную бруснику(перед применением бруснику промыть прохладной водой и обсушить) до уровня "творожного забора",заливаем сверху приготовленным муссом и ставим в холодильник до полного застывания верхнего слоя.
• Достаем,украшаем по вкусу и желанию! Я обмазала сметаной,обильно посыпала кокосовой стружкой и сверху положила вишенки!