Брецели - немецкие бублики (Brezel)

Изображение:

Время приготовления:
90

Вкусы:
хлебный, соленый, нежный, сытный, вкусный

Ингридиенты:

• 20г дрожжей (пол кубика)
• 5г меда (1ч.л.)
• 125г теплой воды
• 500г муки (пшеничной или полбенной)
• 1ст.л. подсолнечного масла
• 150-190г воды
• 20г натрона
• 1 1/4 воды
• крупная соль для посыпки

Способ приготовления:

• Дрожжи смешиваем с медом и водой. Муку насыпаем в миску, проделываем углубление и вливаем туда дрожжевую смесь. Вмешиваем чуть-чуть муки, до консистенции кашки, накрываем и оставляем на 20 минут в теплом месте.
• Соль, масло и воду наливаем (насыпаем) по краям, чтобы они не соприкасались с дрожжами.
• - С водой нужно быть аккуратнее, сначала лучше добавить 125г, а потом по надобности долить.
• - Соли берем так мало, потому что брецели потом будут посыпанные крупной солью. Если у вас такой нет, то положите в тесто две чайные ложки соли!
• Замешиваем тесто, начиная с краев. Вынимаем тесто из миски и продолжаем месить на столе. Тесто должно быть немного липкое, из за этого брецели получаются очень нежными и воздушными, но они могут "расплыться" в духовки и потеряют форму.
• -Если вы хотите брецели типичной, упругой формы то делайте тесто гуще.
• Скатываем тесто в шар, помещаем обратно в миску, накрываем и убираем на 45 минут. После настойки помять тесто еще разок и разделить на равные части (у меня получилось 9 частей). Формируем брецели (см.видео или фото)
• Натрон развести в воде и довести до кипения. Опустить брецели в кипящий натрон на 30секунд (по 15секунд на сторону). Выкладываем на противень и посыпаем крупной солью.
• В прогретую на 200градусов духовку ставим мисочку с водой (для красивой корочки) и выпекаем наши брецели 20-25 минут
• После готовности вынимаем брецели на решетку или деревянную досочку и сбрызгиваем водичкой (для того чтобы они стали еще хрустящие)