Киш с шампиньонами, цветной капустой и зеленым луком

Изображение:

Вкусы:
сочный, сырный, грибной

Ингридиенты:

• Для теста:
• • 200 гр. муки
• • 0,5 ч. л. соли
• • 120 гр. охлажденного слив. масла
• • 1 яйцо
• Для начинки:
• • 100 гр. (пучок) зеленого лука
• • 300 гр. цветной капусты
• • 500 гр. шампиньонов
• • 150 гр. тв. сыра (здесь «Российский»)
• • 1 ст. л. сливочного масла
• • соль
• • смесь перцев
• • 1 пуч. укропа
• • 3 яйца
• • 200 мл. сливок (здесь 10%)

Способ приготовления:

• Для приготовления теста соединить просеянную муку, соль, яйцо и нарезанное кусочками сливочное масло. Замесить однородное тесто, колобок завернуть в пищевую пленку и поместить его в холодильник на час.
• Для начинки: Капусту проварить 2 мин. в подсоленной воде. Дать остыть и разобрать на маленькие соцветия.
• Шампиньоны порезать (кубиками) и обжарить на сливочном масле до испарения жидкости и «румяности». Лук мелко порезать. Белую часть лука добавить к грибам и жарить, постоянно мешая до прозрачности (~2 мин). Дать остыть.
• Смешать грибы, капусту, зеленую часть лука, укроп (измельченный), твердый сыр (на мелкую терку). Приправить солью, смесью перцев и перемешать.
• Для заливки смешать яйца со сливками, добавить по вкусу соль и перец.
• Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой.
• Охлажденное тесто раскатать, поместить в форму и пальцами равномерно распределить к краям и дну формы. Вилкой несколько раз наколоть дно. Застелить поверх теста бумагу для выпечки и насыпать на нее горох (фасоль), таким образом, мы предохраняем бортики от возможных повреждений в процессе предварительной выпечки.
• Печь в разогретой до 175*C духовке 15-20 мин. Далее удалить бумагу с горохом (фасолью). Выложить начинку, равномерно ее распределить по форме и залить яично-сливочной смесью и печь пирог еще 30-35 минут.
• Дать кишу немного остыть и извлечь из формы.
• Приятного аппетита!