Пирожное «Шу»

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
сладкой вкусное кремовое

Ингридиенты:

• Заварное тесто:
• Мука –12 стакана
• Масло или маргарин – 40г
• Яйцо – 3шт
• Соль – 1/8 ч.л. (щепотка)
• Сахар – 1ч.л.
• вода с молоком – 125мл
• Крем:
• Масло – 200г
• Сгущенное молоко – 8 ст.л.
• Ванильный сахар – 10г

Способ приготовления:

• Приготовление!
• Воду с молоком я взяла 50/50. потому что в рецепте было указано вода или молоко. Воду с молоком довести до кипения в алюминиевой кастрюльке, положить сахар, соль и масло. В кипящую смесь всыпать всю муку и ложкой или деревянной лопаткой замесить тесло. Мешая проварить его мин 2-3.
• Охладить до 70 градусов С и постепенно вымешивая тесло все той же лопаткой вводим по одному яйца. НЕ ВЗБИВАЕМ, а вымешиваем!
• Готовое тесто в конце замеса должно представлять собой вязкую массу. Не жесткую и не жидкую, а вязкую!
• Выложить тесто в кондитерский мешок (я оббегала пол района, но мешка не нашла, пришлось шприцем) и отсадить равными и ровными пирамидками на бумагу для выпечки. У меня шприцем вышло где-то в 3 этажа/слоя.
• Ставим
• (Извините фоток теста нет, боялась, что не успею к назначенному часу.)
• Выпекать в заранее разогретой духовке 180-200 градусов до золотистой корочки 30-35 мин.
• Пока пекутся эклерчики, делаем крем.
• Масло взбиваем венчиком мин 10, добавляем ванильный сахар, а потом, постепенно добавляя сгущенку взбиваем еще мин 10-15.
• Остужаем готовые эклеры, зубочисткой делаем дырочку в эклере и самой тонкой насадкой шприца вводим в середину крем. (Я сначала искала самое тонкое место на эклере, но потом поняла, что лучше делать на нижней его части, так эстетичней и удобнее, как оказалось ))).
• Приятного чаепития и уплетания ;)