Пирожки с щавелем

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий, ароматный, нежный, сдобный

Ингридиенты:

• Тесто:
• рецепт http://koolinar.ru/recipe/view/59907
• 350 гр. молока
• 12 гр. сухих дрожжей
• 1 ч.л. соли
• 200 гр. сахара
• 100 гр. сливочного масла
• 2 яйца
• около 900 гр. муки
• Начинка:
• Щавель
• Сахар
• Мука или крахмал
• Для смазывания:
• желток

Способ приготовления:

• Предоставлю на ваш суд любимые пирожки. Вкус, знакомый с детства. Летом на каникулах у бабушки мы частенько лакомились такой выпечкой. Особых изысков не было, да мы - внуки, и не желали ничего кроме бабушкиных пирожков-булочек. Открываешь с утра глаза, а по из кухни тянется ароматный шлейф...
• Тесто было выставлено мною http://koolinar.ru/recipe/view/59907, но хорошее можно повторить... Вы не против?
• Так вот, приступим-с...
• Нагреваем молоко, всыпаем соль и сахар, перемешаем до их растворения.
• Теперь насыпем сухих дрожжей, размешаем и дадим ии немного набухнуть.
• Яйца немного взбить (не до пенного состояния) и вылить их в молочно-дрожжевую смесь.
• Муку обязательно просеять. ВсыпАть и перемешивать до однородности.
• Масло размягчить и вмешать в тесто.
• Тестичко получается не тугое, а мягкое и гладкое...
• Накрыть его полотенцем и дать подняться (часок).
• Тем временем готовим начинку:
• Надо перебрать и помыть листья щавеля, выложить их на салфетку и обсушить.
• Нарезать некрупно и посыпать мукой (или крахмалом) так, чтобы каждый кусочек был припудрен...
• Теперь ВАЖНОЕ:
• НИ В КОЕМ СЛУЧАЕ НЕ СМЕШИВАТЬ С САХАРОМ!!!
• Иначе щавель даст сок и залепить пирожки будет весьма сложно.
• Всё. Тесто поднялось.
• Можно формовать из него пирожки:
• Берем тесто в руку и выпускаем между большим и указательным пальцем шарики (размером с крупное куриное яйцо).
• Расплющиваем шарики.
• Насыпаем на каждый по неполной чайной ложке сахарного песку, сверху кладем приготовленную щавелевую начинку (кладём щедро, т.к. при выпечке она станет менее рыхлой, следовательно занимает меньший объём)
• Залепляю сладкие пирожки ДВОЙНЫМ швом: сначала защипывать, как обычно, а затем наклоняем защип к пирожку и защипываем ещё раз, захвалывая 1-ый защим и бочок пирожка.
• Выкладываем швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки, даём отдохнуть под салфеточкой минут 10-15.
• Смазываем сзболтанным сырым желтком и отправляем в духовку.
• Выпекаем до симпатично-золотистого цвета.
• А теперь в кружки - молока, в руку пирожок и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!