Торт "Черный кофе"

Изображение:

Вкусы:
сладкий, с апельсиновой ноткой, слегка пьянящий

Ингридиенты:

• мука пшеничная - 170 г
• яйца - 5 шт.
• сахар - 200 г
• какао-порошок - 30 г
• ванильный сахар - 1 ч. ложка
• корица молотая - 1/2 ч. ложки
• ликер апельсиновый - 50 г(апельсиновый ликер можно заменить апельсиновым соком, смешанным с водой и светлым ромом)
• сахар - 100 г
• вода - 50 г
• Для кофейного крема:
• кофе растворимый - 1 ст. ложка
• желатин - 10 г
• вода - 1 ст. ложка
• сливки густые - 300 г
• сахарная пудра - 300 г(можно меньше)
• коньяк - 70 г( считаю, что можно добавить меньше, чем указано в рецепте)
• сок 1/2 лимона
• Для апельсинового крема:
• цедра апельсина - 1/2 ч. ложки
• йогурт апельсиновый(либо сметана,кефир и 1/2апельсина) - 125 г
• ликер апельсиновый - 40 г
• сливки густые - 200 г
• сметана - 50 г
• желатин - 10 г

Способ приготовления:

• Для бисквита яйца с сахаром взбейте в пышную массу, всыпьте в смесь просеянную муку, какао, корицу, ванильный сахар и взбейте. Перелейте тесто в форму, выстеленную пергаментом, и выпекайте при 200 °С до готовности. Выпеченный бисквит охладите, выложите из формы, разрежьте по горизонтали на 3 коржа.
• Для сиропа воду соедините с сахаром, варите 3 минуты, остудите, влейте ликер, перемешайте.
• Для кофейного крема кофе растворите в горячей воде. Желатин замочите в шестикратном количестве воды до набухания. Лишнюю жидкость слейте, распустите желатин на водяной бане и соедините с кофе. Сливки взбейте, добавьте сахарную пудру, коньяк, лимонный сок, кофе с желатином и перемешайте.
• Для апельсинового крема желатин замочите в холодной воде до набухания, затем распустите на водяной бане.
• Сливки взбейте, соедините со сметаной и йогуртом(я не нашла в магазинах йогурта со вкусом апельсина, поэтому заменила его сметаной, смешанной с кефиром в равных пропорциях и добавила к ним мелконарезанный апельсин и сахарную пудру), введите распущенный желатин, ликер и цедру.
• Бисквитные коржи пропитайте сиропом. Один корж смажьте частью кофейного крема, второй — апельсиновым кремом. Уложите коржи один на другой, накройте третьим. Верх и боковую поверхность торта покройте оставшимся кофейным кремом. Поставьте торт на 20 минут в холодильник. Затем посыпьте торт какао-порошком, оформите по желанию.
• Приятного аппетита