Вишневый рулет с творогом и ликером

Изображение:

Время приготовления:
200

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• Для теста:
• 4 яйца
• 75 г пшеничной муки
• 125 г сахара
• 2 полные ст. ложки крахмала
• 1 чайн. ложка разрыхлителя
• 40 г молотого миндаля
• Для начинки:
• 12 г желатина
• 500 г жирного творога
• 2 яичных желтка
• 80 г сахара
• 175 мл яичного ликера
• 1 пакетик ванильного сахара
• 300 г консервированной вишни Для украшения:
• 1 яичный белок
• 150 г сахарной пудры
• красный и желтый пищевой краситель
• Кроме того: бумага для выпекания и пергамент

Способ приготовления:

• Тесто:
• 1. Яичные белки отделить от желтков. С помощью миксера взбить белки с 4 стол, ложка ми холодной воды до пенообразного состояния. При этом постепенно всыпать сахарный песок. Ввести яичные желтки. Предварительно нагреть духовку до 175 градусов.
• 2. Крахмал смешать с мукой, разрыхлителем и просеять поверх яичной массы. Добавить молотый миндаль и все перемешать.
• 3. Тесто равномерно намазать на застеленный бумагой для выпекания противень и выпекать в течение 12-15 мин.
• 4. Опрокинуть затем корж на влажное кухонное полотенце. Снять бумагу. Еще теплый бисквит осторожно скатать в рулет.
• Начинка:
• 1. В холодной воде замочить желатин. Миксером смешать творог, ликер, желтки, сахарный песок и ванильный сахар.
• 2. Желатин отжать и распустить на теплой водяной бане. Добавить 2 ст. ложки творожного крема. Быстро ввести желатиновую смесь в творожную массу. Поставить в холодильник и дать массе немного затвердеть. С вишни слить сироп.
• 3. Бисквит развернуть и намазать охлажденным кремом. В середине по всей длине разложить консервированную вишню. Скатать бисквит с помощью полотенца в рулет и положить на 3 ч. в холодильник.
• Украшение:
• 1. К яичному белку добавить около 100 г сахарной пудры и все тщательно перемешать. Добавить 1-2 ч. ложки воды. Одну треть смеси окрасить в красный, другую - в желтый цвет. Оставшуюся смесь не окрашивать. Разложить смесь по 3 бумажным кулечкам, срезать у каждого маленький кончик и выдавить на пергамент разноцветных бабочек. Дать им подсохнуть.
• 2. Перед подачей на стол рулет посыпать оставшейся сахарной пудрой. Переложить на блюдо и разложить сверху сахарных бабочек.