Паштет из куриной печени

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
нежный

Ингридиенты:

• Куриная печень- 500 г
• Масло сливочное - 100 г
• Чеснок - 4 зубчика
• Лук шалот- 2 луковицы(1 небольшая обычного)
• Бренди- 40 г
• Оливковое масло - 2столовых ложки
• Мускатный орех, белый перец,соль - по вкусу

Способ приготовления:

• Очистим печень, хорошо промоем ее от сгустков крови, замочим минут на 20-30 в холодной воде. Обсушим кусочки печени на бумажном полотенце. В идеале, нужно снять все пленочки.
• Разогреем масло и обжарим в нем лук и чеснок. Не до румянца, пару минут.
• Добавим печень и продолжим обжаривание, на сильном огне, коротко, чтобы печень схватилась, но внутри осталась розовой. Выключим огонь, вольем бренди и подожжем.
• Оставим печень с овощами чуть остыть.
• На печень потрем немного мускатного ореха, поперчим белым перцем, посолим.
• Масло порежем кубиками, посолим.
• Измельчить печень, овощи и масло блендером, стараясь чтобы все продукты были измельчены до состояния масла, без крупинок.
• Хорошо сверху залить растопленным сливочным маслом, тогда паштет не потемнеет. Можно украсить веточками розмарина, перчинками разного цвета, лаврушкой.