ФАРШИРОВАНОЕ СЕРДЦЕ

Ингридиенты:

• 1сердце,большое,говяжье
• 200г печенки
• 3-4 куска белого хлеба
• 1/2 стак. молока
• 2 стол.лож сливочного масла
• 100-150г шпика
• 1-2 яйца
• соль, тёртая лимоная цедра(только жёлтая поверхность),петрушка
• 1 лук
• 1-2 стол.лож муки
• 2-3 стол.лож сметаны

Способ приготовления:

• берём сердце,хорошо его промываем и удаляем жилы и сосуды.
• васкребаем острым ножом серединку так чтобы остался слой мяса толщиной в палец
• теперь мясо которое мы васкоблевали вмести с печёнкой,хлебом замоченым в молоке,шпиком,луком,проворачиваем на мясорубке.
• добовляем яйцо,соль,цедру,петрушку(мелко нарезаную),слив.масло и хорошо вымешиваем.
• теперь наполняем сердечко получившейся массой и зашиваем.
• сердечко ложим в казанчик,немного выше самого сердца,добовляем воды,кореньев и тушим под крышкой до полной готовности.приблезительно 1.ч(это зависит какое сердце-молодое или старое)
• готовое сердце наризаем на ломтики.
• к жидкости в котором тушилось сердце добавить сметану вымешаную с мукой,варить несколько минут.
• соус подать отдельно.