Соляночка по маминому рецепту

Время приготовления:
90

Вкусы:
острый, пряный, насыщеный

Ингридиенты:

• Даю пропорции на 5л кастрюлю (у меня большая семья):
• 250-300 гр свинины
• 3-4 картофелины среднего размера
• 1 большая луковица, 1 морковь
• 5-6 бочковых огурцов (больших)
• мясное ассорти: копч.колбаски, ветчина, копч.кур.грудка
• желательно взять какие-нибудь потрошки (я брала гусиную или индюшиную печень)
• подсолн.масло
• томатный соус или паста
• специи: соль, смесь перцев, душ.перец горошком, 1-2 пал.гвоздики, суш.помидор и болг.перец
• маслины без косточек
• лимон
• сметана
• укроп

Способ приготовления:

• Свинину режем небольшими кусочками и обжариваем до золотистого цвета на сковороде. Помещаем в кастрюлю и заливаем кипятком (при этом варианте экономим время на варке бульона);
• потрошка отвариваем в отдельной кастрюльке и по готовности режем на небольшие кусочки;
• на масле, которое осталось после обжарки мяса, пассеруем лук и морковь, порезанные кубиками;
• в сотейнике в небольшом количестве бульона протушиваем мелко порезанные огурцы. Когда огурцы стали мягкими, добавляем томатный соус или пасту;
• помещаем в кастрюлю к мясу очищенный и нарезанный картофель и пассерованные овощи, отвариваем до готовности;
• тем временем готовим мясное ассорти: все вкусные мясные кусочки режем приблизительно одного размера с мясом;
• Теперь начинаем соединять все подготовленные ингридиенты:закладываем в соляночку потрошка, мясное ассорти и даем закипеть, после закипания перекладываем огуречно-томатную массу и так же даем закипеть.
• Специи: соль кладу по вкусу, притрушиваю перечной смесью, несколько горошков душистого перца, гвоздику, сушеный помидор и болгарский перец; разрезаем пополам маслины и закладываем в солянку (кол-во маслин по желанию), перемешиваем, выключаем и даем настояться.
• Подача - в тарелку кладем дольку лимона, наливаем соляночку, сверху ложку сметаны и присыпаем зеленью укропа.
• Приятного аппетита!