Торт "Клубничное облако"

Изображение:

Время приготовления:
6

Вкусы:
нежный, сладкий

Ингридиенты:

• На форму -18см.
• Мусс:
• Белок - 3шт
• 70г. сахара
• 150г. малинового джема (перетереть через сито, чтобы не было косточек)
• 2ч.л. желатина
• 80 мл воды
• 200 мл. сливок 35% (охладить!)
• 3 ст.л. кокосовой стружки (можно использовать мякоть кокоса)
• Основа рулетный бисквит:
• 2 белка
• 3 желтка
• 60г. сахара
• 50г. муки (просеять!)
• Клубника 18 шт.
• Белый шоколад - 100г.

Способ приготовления:

• Основа:
• Белки взбить с 1/3 сахара до устойчивых пиков. Желтки взбить с оставшимся сахаром, затем добавить 1/3 белковой массы, осторожно перемешать скребочком, добавить муку и остальную белковую массу, перемешать методом сложения.
• Тесто выложить на противень застеленный пергаментом, аккуратно разровнять . Этого колличества хватает на размер 25*30, т.е. на 2 по 18...
• Выпекать при температуре 180гр., 15минут. Охладить. Выемкой вырезать из бисквитного теста заготовку.
• Положить на блюдо, поставить выемку.
• Крем:
• В сливки насыпато кокосовую стружку (2 ст.л.), нагреть до кипенияя, отставить, дать полностью остыть, процедить.
• Желатин залить холодной водой, дать набухнуть. Затем при нагревании растворить.
• Джем и сахар поставить на плиту и довести до кипения. Взбить белки до устойчивых пиков и затем не прекращая взбивания, тонкой струйкой влить кипящий джем, затем растворенный желатин, взбивать до охлаждения белковой массы.
• Кокосовые сливки хорошо охладить и взбить, затем аккуратно смешать обе массы.
• Бисквит смазать тонким слоем малинового джема.
• Выложить нарезанную пополам клубнику (17шт.) Залить муссовой массой.
• Поставть в холодильник до полного застывания. Далнее вынуть из формы, проведя острым ножом по краям.
• Декор половина торта (верх) кокосовая стружка, бока и верх украсить расопленным шоколадом и клубничкой.....
• Приятного аппетита!