Торт-суфле «Кофейный десерт»

Изображение:

Вкусы:
творожный, кофейный, фруктовый

Ингридиенты:

• Корж:
• ? 2/3 ст. муки
• 2 яйца
• ? ст. кефира
• 150 гр. сахара
• ванилин
• разрыхлитель
• соль
• Суфле:
• 2 - 3 творожных сырка (по 100 гр.)
• 1ст. кефира
• ? 150 гр. сахара
• 3 – 4 ст.л. молотого кофе
• 2/3 ст. воды
• 30 гр. желатина
• Сироп:
• 4 ст.л. сахара
• 2 ст.л. вод
• 2 ст.л. коньяка или мадеры
• Прочее:
• 1 б. долек мандарина в лёгком сиропе
• миндаль
• шоколад

Способ приготовления:

• Яйца хорошенько взбиваем. Добавляем просеянную муку и остальные составляющие, всё хорошенько смешиваем. Консистенция должна получиться как у густой сметаны.
• Не большой лист прокладываем бумагой, выливаем тесто, выпекаем в духовом шкафу до подрумянивания минут 15 – 20. Корж получается очень «пушистым».
• В турке завариваем очень крепкий кофе, даём настояться. Кофе фильтруем (я ч/з х/б ткань), оставляем пару ст.л. для сиропа, остальным заливаем желатин. Убираем ? на 1 час до набухания.
• Готовим сироп: слегка пережигаем сахар, добавляем воду, кофе, коньяк.
• Корж режем его на кирпичики. Кирпичики пропитываем сиропом и пересыпаем рубленым миндалём.
• Сырки растираем с сахаром и добавляем кефир. Массу хорошенько перемешиваем до получения однородной эмульсии.
• Кофейный желатин ставим на очень медленный огонь, помешиваем до полного растворения. Процеживаем, добавляем к сырковой массе, быстро перемешиваем. В силиконовую форму выливаем ? 1/5 массы, ставим в морозилку минут на 5 – 7.
• Затем в форму укладываем кирпичики и дольки мандарина. Дольки предварительно обсушиваем на салфетке. Сверху заливаем оставшейся сырковой массой и ставим в холодильник для окончательного застывания на 4 - 5 часов.
• Готовый торт-суфле я украсила шоколадной крошкой. Приятного Вам чаепития!!!