Блины на коньяке с миндальной начинкой

Изображение:

Вкусы:
вкусно, миндально-вишневый

Ингридиенты:

• 175 г муки(почти 2стакана)
• 2 ст. л. сахара
• щепотка соли
• 3 яйца
• 1 ч. л. лимонной цедры
• 2 ст. л. коньяка
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1,5 стакана молока
• растительное масло
• Для начинки:
• 150 г миндаля
• 100 г сахара
• 100 г сушенной вишни или изюма(он предлагался в оригинальном рецепте, но я заменила на вишню)
• 1 ст. л. коньяка

Способ приготовления:

• Сначала приготовить блинное тесто. Просеять муку с солью, добавить сахар, лимонную цедру, коньяк и растопленное сливочное масло. Перемешать венчиком. Продолжая вымешивать, по одному вбить яйца, затем медленно влить молоко; перемешивать до однородности. Накрыть тесто пленкой и оставить на 2 ч.
• Приготовить начинку. Вишню или изюм вымыть, залить теплой кипяченой водой так, чтобы она/он был полностью покрыт, и оставить на 1 ч. Затем воду слить, вишню/изюм обсушить бумажными салфетками, поместить вместе с миндалем и сахаром в чашу блендера, размолоть в пюре. Добавить коньяк, тщательно перемешать. Накрыть пищевой пленкой, отставить в сторону.
• Сильно разогреть сковороду, смазать небольшим количеством масла, испечь тонкие блины. На горячие блины положить по 1,5-2 ст. л. начинки, свернуть рулетом.
• Приятного аппетита!