Абрикосово-миндальный пирог

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
сладкий

Ингридиенты:

• абрикосы - 600 г
• сахар - 2/3 стакана
• Для миндального слоя
• очищенный миндаль - горсть
• сахар - 1/4 стакана
• масло сливочное - 1 ст. л.
• мука - 1/4 стакана
• Для теста
• мука - 1,5 стакана
• сахар - 0,5 стакана
• масло сливочное - 5 ст. л.
• яйцо - 1 шт.
• простокваша - 0,5 стакана
• пекарский порошок, соль и сода - по 0,5 ч. л.
• корица - щепотка

Способ приготовления:

• Абрикосы разрезать, удалить косточку, засыпать половинки сахаром, оставить на 2 ч. Затем переложить их в сотейник, добавить чуть-чуть воды и варить на медленном огне, потряхивая сотейник, до растворения сахара. Охладить.
• В большой миске смешать муку с содой, пекарским порошком, солью и корицей. Добавить масло и ножом порубить масло с мукой в крошку. В другой миске взбить яйцо с простоквашей, добавить в муку с маслом, замесить тесто.
• Разделить тесто на 2 части, руками размять одну половину по дну и краям смазанной маслом формы. Поверх выложить абрикосы и закрыть второй половиной теста. Порубить ножом масло с мукой, добавить измельченный миндаль; выложить получившуюся массу поверх пирога.
• Запекать в разогретой до 180°С духовке 40 мин. Остудить, не вынимая из духовки.