Мясные саквояжи по-французски

Изображение:

Вкусы:
мясной, подкопченый

Ингридиенты:

• Говяжья вырезка( у меня телячья) – 1кг
• Сало свиное сырое – 50г
• Печень куриная ( у меня индюшачья) – 300г
• Лук репчатый – 1 шт
• Шампиньоны – 10шт
• Яйцо куриное – 1 шт
• Лавровый лист – 1 шт
• Бекон – по 2 полоски на каждый саквояж
• Вино сухое белое – 1 стакан ( в этот раз не добавляла)
• Бульон мясной – 150мл ( увеличить количество, если не используется вино)
• Хлебные белые крошки – 3ст.л.
• Масло оливковое
• Соль по вкусу
• Перец черный свежесмолотый

Способ приготовления:

• Сало нарезать небольшими кубиками, печенку произвольными кусками.
• Лук измельчить.
• Грибы нарезать небольшими кусочками.
• В разогретой сковороде обжарить на среднем огне сало 2 минуты.
• Добавить печенку, лук, грибы, лавровый листик, соль и перец. Быстро обжарить на сильном огне 4 минуты. Снять с огня и дать полностью остыть. ( в принципе, это уже очень вкусно, можно и не продолжать). Лаврушку выбросить, она уже отдала свой аромат.
• Измельчить в блендере остывшую смесь, добавить яйцо и хлебные крошки, перемешать.
• Мясо разрезать на куски-медальоны. Накрыть пленкой и хорошенько отбить. Слегка натереть солью и перцем.
• На каждый кусок выложить печеночную смесь, накрыть куском мяса.
• Каждый кусок с начинкой завернуть в 2 полоски бекона, положенные крест-накрест.
• Быстро обжарить полученные саквояжики на сковороде по 3 минуты с каждой стороны.
• Переложить саквояжи в противень, залить бульоном и запекать в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Если готовить с вином, то сначала залить вином, дать ему выпариться, а затем залить бульоном. Естественно, увеличить количество бульона, если вино не используется. Вкусно и так, без вина, но с ним ароматнее и нежнее, просто в нашей компании есть товарищ, который алкоголь не приемлет ни в каком виде.
• Приятного аппетита.