Виноградный торт с желе

Изображение:

Вкусы:
кисло-сладкий, виноград, суфле

Ингридиенты:

• БИСКВИТ:
• 2 яйца
• 80г сахара
• 30г муки
• 30г крахмала
• 50г грецких орехов
• СУФЛЕ:
• 125мл молока
• ванилин
• 2 яйца
• 75г сахара
• 12г желатина
• 200г сливок
• ЖЕЛЕ:
• 500г винограда
• 75г лимонного сока
• 125г сахара
• 250мл виноградного сока
• цедра 1 лимона
• 18г желатина

Способ приготовления:

• ЖЕЛЕ:
• Виноград вымыть, удалить косточки.
• Добавить 3 ст.л лимонного сока и 50г сахара. Настаивать 30 минут. Затем откинуть на сито.
• В стекшую жидкость влить лимонный и виноградный сок до объема 380мл. Добавить оставшийся сахар и лимонную цедру, довести до кипения. Развести в соке желатин, процедить.
• Когда желе начнет застывать, в миску налить слой желе и поставить в холодильник.
• Постепенно подсыпать виноград и подливать желе, но каждый новый слой делать только тогда, когда нижний слой застынет.
• СУФЛЕ:
• Растворить желатин в небольшом количестве воды.
• Молоко с ванилином закипятить и остудить.
• Желтки и сахар взбить, постепенно добавить молоко и желатин.
• Добавить взбитые белки, перемешать.
• Сливки взбить. 2/3 части добавить в крем и перемешать.
• Суфле выложить на виноградное желе и поставить в холодильник, минимум на 3 часа.
• БИСКВИТ:
• Белки отделить от желтков.
• Взбить белки с 40г сахара.
• Желтки взбить с оставшимся сахаром. Перемешать с белками. Просеять муку смешанную с крахмалом, всыпать размельченные орехи и аккуратно перемешать.
• Выпекать в разогретой до 180 град. около 20 минут.
• Остудить на решетке.
• Миску с желе и кремом опустить на несколько минут в горячую воду, затем перевернуть на корж.
• Украсить оставшимися сливками и веточкой винограда.