Соус Болоньез с домашней лапшой.

Изображение:

Время приготовления:
150

Вкусы:
мясной фарш, помидоры, лук, морковь, сельдерей, бекон, чеснок, молоко, сухое белое вино

Ингридиенты:

• 2 кусочка бекона (режем кубиками)
• 2 луковицы
• 2 стебля сельдерея
• 2 моркови
• 4-5 зубчиков чеснока
• 800 гр. говяжьего фарша (можно любого)
• 2 стакана нежирного молока
• 1 стакан сухого белого вина
• 1,5 кг спелых помидор(сделать из них пюре)
• 1/2 ч.л. мускатного ореха
• Соль, перец
• ДЛЯ ЛАПШИ:
• 1 кг муки из ТВЕРДЫХ сортов пшеницы
• 10 яиц
• 1/2 ч.л.соли
• 80-100гр. оливкового масла

Способ приготовления:

• Для начала я Вам скажу, что из перечисленных ингредиентов получается около 2-х литров этого замечательного мясного соуса, который можно разложить по порциям и в замороженном виде хранить до 2 месяцев.
• Готовим соус в большой кастрюле с толстым дном.
• Нарезаем и обжариваем бекон.
• Добавляем мелко нарезанные лук, сельдерей, морковь, чеснок и готовить около 8 минут.
• Добавляем мясной фарш, размешиваем ложкой, солим, перчим и готовим еще минут 8, помешивая, пока фарш не станет коричн.цвета.
• Добавляем 2 стакана молока,(если добавить жирное молоко, оно может свернуться и испортить соус!), измельченный мускатный орех и 1 стакан белого сухого вина. Готовим еще 6-8 минут.
• Пока все это готовится - в блендере измельчаем все помидоры до однородного состояния.
• Добавляем томатное пюре, соль, перец и оставляем кипеть на маленьком огне около 2-х часов, не плотно прикрыв крышкой.
• Соус станет густым и ароматным. Оставляем часть для ужина, а остальное, после того, как остынет, раскладываем на порции - и в морозилку.
• Лапшу я замешиваю из перечисленных ингредиентов и раскатываю, а затем нарезаю с помощью лапшерезки.
• ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!!!