Кебаб с домашними лепешками

Изображение:

Ингридиенты:

• Кебаб:
• *****************************************
• 1 кг фарша(баранина или смеш.с говядиной)
• 2 крупных луковицы
• 1 шт.красного перца
• 1/2 пучка петрушки
• 2 ст.л. винного уксуса
• 1/2 ст.оливкового масла
• 1/2 ст.воды
• 1 ст.л. паприки(сладкой)
• 1/2 ст.л.жгучего перца(порошок)
• соль
• Лепешки:
• **********************
• 1/2 кг муки
• 1 п.(7гр)сухих дрожжей
• 1 ч.л.соли
• 1 ч.л.сахара
• 1 ст.теплой воды.
• Для сервировки:
• ***********************
• 1 средняя луковица кольцами
• 2 помидора-кружкАми
• дип из баклажан(http://koolinar.ru/recipe/view/57987)

Способ приготовления:

• Кебаб:
• Лук натереть на крупной терке.Перец нарезать мелкими кубиками,петрушку измельчить.Все ингредиенты,кроме воды и перца с петрушкой,соединить.Лучше всего фарш замешивать в миксере,постепенно добавляя воду.Месить 8-10 минут до побеления фарша.Я замешивала вручную около 20 минут. Фарш получился воздушным,эластичным. Добавить перец и петрушку и хорошенько перемешать.Миску накрыть и поставить в холодильник на 2 часа(у меня на целый день).
• Формировать кебаб удлиненной формы и запечь на решетке 8-10 минут с каждой стороны.
• Я руки смазывала раст.маслом,формировала кебаб и пекла на сковороде без добавления жира.
• Лепешки:
• В просеянную муку добавить дрожжи,соль,сахар и смешать.Постепенно добавлять теплую воду.Тесто должно быть мягкое,эластичное,отставать от рук.Накрыть полотенцем и поставить в теплое место(оно сейчас везде:))на30мин.Тесто увеличится в 2 раза,обмять и еще раз оставить подрасти.
• Отщипнуть небольшой кусочек теста.Раскатать тонким пластом размером с тарелку.Жарить в разогретой сковороде без добавления масла по 3-4 минуты с обеих сторон.Или запечь в духовке.
• А теперь сервируем:
• Лепешки разрезать на 4 части,выложить на блюдо,рядом кебаб,кружочки помидор и кольца лука,ложку-две йогуртно-баклажанного соуса.Посыпать паприкой.
• Р.S.лук нарезать кольцами и поместить в воду.Уходит излишняя горечь.