торт-кукла "Ксюша"

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
медово-сметанковый, нежный

Ингридиенты:

• Для коржей:
• 2 яйца
• 4 ст.л. молока
• 2 ст.л. мёда
• 1 стак. сахара
• 100 г. маргарина
• 4 стак. муки
• Для сметанного крема:
• 30г. желатина
• 80г. воды
• 700г сметаны 35% жирности
• 1,5 стак.сахара
• сок лимона
• Для крема маслянного:
• 1 банка сгущёнки
• 200г. слив.масла
• Ещё понадобилось:
• 2 упаковки марципана
• 150г белого шоколада
• 50г слив.масла
• 250г. сливок 33% жирности
• 1 уп.серебрянного дражже
• зубочистки
• файл
• бумага для выпечки(калька)

Способ приготовления:

• Мне понадобилось 1,5 нормы для коржей.
• Взбить яйца с сахаром (слегка)+молоко+
• мёд+маргарин и поставить на "паровую баню"
• Хорошо размешать деревянной ложкой и через
• пару минут ввести соду, помешать.
• Держать на "паровой бане" до увеличения
• объёма и изменения цвета(около 10мин.)
• Огонь выключить и не убирая с "бани" ввести
• постепенно, помешивая просеянную муку(я
• ввожу 3/4 нормы).
• Последнюю норму муки (1/3) ввожу убрав катрюлю
• из "паровой бани" на стол, получается так -
• Оставляю тесто на 30 минут - остывшее в пищевой
• плёнке "отдыхает" в холодильнике.
• А тем временем я, как "кукольный дебютант"
• начала кроить кальку - выкройку для коржей.
• Полодила куклу на лист кальки и используя её как
• циркуль, провела окружность - это самая нижняя
• "часть юбки".Следующие выкройки уменьшала на 1 см...
• Тесто раскатывала на "выкройку", обрезала и
• стопкой (приблизительно соответствующей диаметру
• талии) сразу вырезала окружность(фото1).
• Также я пекла и 9 коржей просто круглых
• для второго тортика.
• Бумагу с тестом на противень и в горячую
• духовку на 10 минут, следующие коржи пекутся
• быстрее- и с сторону...
• Для крема сметанного(от inesska):
• Замочить желатин в прохладной кипячёной воде
• на 20 мин., взбить сметану с сахаром до растворения
• сахара.
• Растворённый желатин подогреть на огне, но не
• кипятить!!! и тонкой струйкой влить в сметану,
• взбить и добавить сок половины лимона.
• Я лимон бросаю в кастрюльку с кипящей водой
• на пару минут - и давится легко и горечь уходит.
• Инна советовала, если покажется крем жидкова -
• поставить на 20 мин. в холодильник. Я так и сделала-
• стал очень даже желеобразным и я растерялась...а потом просто взбила миксером и снова стал кремом - не ложился
• комочками:).
• Для масляного крема:
• Взбить сгущёнку и маслом...
• Сборка торта-Куклы:
• Прослаивать коржи сметанным кремом, вставить куклу
• предварительно завернув волосы в пищевую плёнку, а ноги
• в фальгу(ту, из которой готовила "выкройку").
• Когда торт собран - обмазать масляным кремом для
• того, чтоб марципановая юбка "хорошо ложилась" ,
• чтоб не прорвалась если попадёт чуть жидкости (вдруг
• сметанный крем начнёт "вытворяться").
• На фото видно, как я "творила" юбку - воспользовалась
• блогом Наташи Челночёк про изготовление роз.
• На фото на одном цвете марципана лежит"колбаска"
• другого - я нашла в продаже только два цвета марципана
• и пыталась таким образом разнообразить оттенок платья.
• Так как я никак не научусь украшать розами - решила
• так сформировать платье...получилось неожиданно для меня
• воздушно-бальное :)...
• Второй (утешительный)-торт я украсила так:
• Растопила белый шоколад в микроволновке 20сек.,
• остывший взбила с маслом комнатной температуры.
• Отдельно взбила сливки и соединила обе массы-
• очень подробно об этом в своих рецептах пишет
• Наташа...