Бананы в кунжутной карамели

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
сладкий хрустящий

Ингридиенты:

• 12 маленьких спелых, но твердых бананов (а просто резала большие бананы на 3 части)
• 1 яйцо
• 1.5 ст. муки
• 1.5 ст. сахара
• 6 ст.л. семян кунжута (я брала смесь белых и черных семян)
• Масло для фритюра
• Вода со льдом для охлаждения бананов

Способ приготовления:

• Бананы очистить.
• Из яйца, муки и 150 мл холодной воды сделать жидкий однородный кляр (кляра я бы сделала наполовину меньше - у меня много осталось)
• Наполнить маслом вок, поставить на средний огонь. Разогреть до 180 С (я не знаю, как это замерить, но поставила именно на среднее делении у плитки). Бананы обмакивать в кляр, стряхивать лишнее и бросать в горячее масло. Готовить, пока не образуется золотисто-коричневая корочка - это около 3 минут. Достать шумовкой, положить на бумажные полотенца и дать стечь лишнему жиру.
• В большую миску положить лед и залить 2 стакана холодной воды. Миску поставить в холодильник.
• Влить в сотейник 1 ст. л. растительного масла, всыпать сахар, добавить 1-2 ст. л. воды и поставить на минимальный огонь.
• Готовить карамель, помешивая, пока сахар не расплавится и приобретет золотистый цвет (не давайте сахару гореть!). Всыпать кунжут, перемешать. Переставить сотейник на миску с ледяной водой. Действую очень быстро, перекладывать кусочки бананов вилкой по одному в карамель, обваливая равномерно со всех сторон, сразу же перекладывать на несколько секунд в воду со льдом, а затем - на решетку или бумагу для выпечки.
• Если карамель в сотейнике остынет, нагреть ее на несильном огне 30 секунд и продолжить процесс.