Паштет ДУШЕВНЫЙ из печени

Вкусы:
выразительный

Ингридиенты:

• Печень телячья/говяжья или куриная, свиная не пойдет - горчит.
• Лук, морковь, соль, перец, масло растительное/сливочное/свиной шпик или сало

Способ приготовления:

• Режем печень кусочками некрупными - 2 х 2 см.
• Обжариваем в масле/жире на раскаленной сковороде до корочки и исчезновения влаги.
• Добавляем порезанную крупной соломкой морковь, накрываем крышкой и убавляем огонь - пусть потомиться 5-10 минут. Если масла для обжарки не хватает - добавляем чуть-чуть
• Порезанный полукольцами репчатый лук отправляем в сковороду, солим и перчим, перемешиваем - накрываем крышкой. Можно добавить кусочек сливочного масла/мелко порезанного свиного шпика - для выраженной вкусовой нотки.
• Когда морковь и лук станут мягкими, а жидкость/масло впиталось/испарилось - выключаем огонь.
• Прямо горячими пропускаем все продукты со сковороды пару раз через мясорубку или измельчаем блендером - и сразу - тепленькую массу плотно складываем в стеклянную банку. Закрываем крышкой, охлаждаем.
• Кстати, возможен вариант не жарки, а отваривания печени - но в этом случае морковь и лук нужно пассеровать, а также добавлять больше растопленого масла/жира, иначе паштет будет сухим и непластичным.
• Спасибо автору фото - очень похоже