Stracciatella Tiramisu

Изображение:

Ингридиенты:

• 4 яйца
• 225 г сахара
• 60 г муки
• 60 г крахмала
• 1чл разрыхлителя или соды
• 4 пластинки прозрачного желатина
• 500 г Mascarpone
• 8 ст.л. молока
• 1 пакетик ванильного сахара
• 100мл. крепкого кофе (холодно)
• 2 ст.л. кофейного Ликера или Амаретто или водки
• 250 г сбитых сливок
• 100 г горького шоколада или шоколадных крошок
• 1-2 ст.л. порошка какао

Способ приготовления:

• застелить противень бумагой для выпечки.Отделить белки и с 2 ст.л холодной воды взбить в пену, причем во время взбивания добавить 125г сахара.добавить желтки, муку, крахмал, разрыхлителя или соду все хорошо перемешать.Бисквитную массу выложить на противень и разравнять выпекать в разогретой духовке 200°C примерно 10 минут.корж положить на влажное полотенце на котором посыпать 2 ст.л сахара,убрать бумагу.шоколад натереть или порезать.корж поделить надвое по вертикале.один корж выложить на блюда сделать борт из фольги или поставить разъемную форму.Желатин замочить в холодной воде,Маскарпоне, молоко ванильный сахар и 100г сахара смешать и хорошо перемешать чтобы сахар разашелся, сливки взбить, желатин отжать и на маленьком огне растворить, снять с огня добавить 3ст.л крема перемешать и добавить в крем, в крем добавить шоколадные крошки, затем сливки и все перемешать, 2/3 крема выложить на корж накрыть вторым ,смешать кофе с ликером и пропитать корж остатки крема выложить на корж, сделать ложкой волнообразные углубления и поставить в холод на 1 час, затем убрать бортики, и посыпать какао поверх и разрезать на кусочкир