Рождественская утка в апельсиновом соусе

Изображение:

Время приготовления:
120

Вкусы:
пикантный, апельсиновый

Ингридиенты:

• Утка весом 2-2.5кг
• Апельсин-1шт
• Сухое белое вино-2-3 ст.л.
• Кунжутное масло-1ст.л
• Душистый перец молотый-0.5 ч.л.
• Корица молотая -1 ч.л.
• Молотый красный острый перец
• Соль
• Перец черный свежесмолотый
• Для апельсинового соуса:
• Апельсины крупные-2шт.
• Апельсиновый ликер - 0.5 стакана
• Сахар коричневый -0.5 стакана
• Уксус винный красный - 1 ст.л.
• Лавровый лист -1 листик
• Тимьян сухой -1 щепотка
• Соль
• Черный перец

Способ приготовления:

• Утка со своей классической парой - апельсинами. Обе стороны нежно любят друг друга и отлично гармонируют.
• Начинать готовить утку за сутки до подачи!
• Итак, у утки удалить весь лишний жир из области гузки и шеи.
• Положить утку в дуршлаг и облить кипятком со всех сторон, чтобы кожа побелела. Дать стечь воде, обсушить утку бумажными полотенцами. Натереть утку изнутри и снаружи белым вином и солью. Убрать в холодильник на 24 часа. Ничем не накрывать. Утка должна просохнуть.
• Смешать корицу, душистый и острый перец с кунжутным маслом. Наколоть утку вилкой со всех сторон и намазать этой смесью снаружи.
• Апельсин вымыть, разрезать на 8 частей и поместить их внутрь утки. По желанию заколоть зубочистками отверстие.
• Положить утку на противень грудкой вверх и поставить в духовку, разогретую до 220 градусов на 30 минут.
• Затем температуру уменьшить до 150 градусов и жарить 50-70 минут, в зависимости от степени прожарки.
• Для соуса апельсины вымыть. С одного апельсина снять цедру полосками. Нарезать эти полоски соломкой.
• Со второго апельсина снять цедру мелкой теркой.
• Из обоих апельсинов выжать сок.
• В сотейнике смешать сахар и винный уксус, поставить на средний огонь до тех пор, пока сахар не растворится и не начнет превращаться в карамель.
• Добавить апельсиновый сок и натертую цедру, влить ликер, положить тимьян и лавровый лист. Варить 5 минут, затем лаврушку удалить.
• В маленькой кастрюльке вскипятить 0.5 стакана воды, добавить апельсиновую соломку. Довести до кипения и варить 4 минуты. откинуть на сито и положить соломку в соус. Посолить и поперчить соус по вкусу.
• Полить горячую утку соусом.
• Утка получилась волшебная.