Котлетки в хрустящей обёртеке с ароматным рагу/рецепт выходного дня/

Изображение:

Время приготовления:
60

Вкусы:
основные блюда любое время

Ингридиенты:

• для котлет:
• куриное филе-600 гр.
• 2 ст.л.тёртого сыра пармезан
• 1 зубок чеснока
• 30 гр.сливочного масла
• соль.перец
• для панирования:
• 3 чёрствых кусочка мякиша белого хлеба нарезанного маленькими кусочками
• 1 яйцо+соль.перец
• масло для жарки
• овощное рагу:
• 1 средний баклажан/кожицу не чистить.нарезать мелкими кусочками/
• 1 средний кабачок/кожицу очистить.нарезать мелкими кусочками/
• 2 мясистых перца красный и зелёный/удалить семена.нарезать мелкими кусочками/
• 4 средних спелых помидора/нарезать мелкими кусочками/
• 2 средних луковицы/нарезать мелкими кусочками/
• 4 зубка чеснока/натереть на тёрке/
• 4 ст.л.оливкового масла
• соль.перец.базилик

Способ приготовления:

• котлеты:
• филе слегка подморозить и нарезать малюсенькими кусочками.добавить сыр и чеснок.посолить и поперчить.поставить на 30 мин.в холодильник.
• разделить фарш на 6 частей и сформировать котлетки.поместив во внутрь каждой по кусочку сливочного масла.
• обмакнуть котлету в яйцо.взбитое с солью и перцем и обвалять в кусочках хлеба.
• жарить в достаточном количестве хорошо нагретого масла на умеренном огне.постоянно переворачивая со одной стороны на другую.готовые котлеты откинуть на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.
• овощное рагу:
• в высоком сотейнике протушить лук 2-3 мин.добавить остальные овощи.кроме помидор и быстро обжарить на сильном огне.
• добавить помидоры.всё хорошо перемешать.уменьшить огонь.накрыть крышкой и тушить 10 мин.снять крышку и тушить ещё 7-10 мин.
• за 3 минуты до готовности добавить чеснок.специи и укроп.
• дать настояться и остыть.
• сервировать с котлетками.