Шоколадный торт с апельсиновым желе

Изображение:

Вкусы:
шоколад апельсин

Ингридиенты:

• Тесто:
• мука 1 стакан 250гр
• щепотка соли
• масло сливочное 100 г
• сахар 2 ст.л.
• 3 ст. л. сметаны у меня 20%
• желтки 2 шт
• Для начинки:
• 3 апельсина крупных
• 2 ст. л. желатина
• белок 1 шт
• 400 г черного шоколада
• 300 г сливочного масла
• 100 мл жирных сливок у меня 35%
• 1 ст. л. апельсинового ликера у меня Куантро

Способ приготовления:

• Муку просеять вместе с солью. Сливочное масло, нарезанное кусочками, положить в муку и порубить ножом. Добавить желтки, сметану и сахар. Вымесить гладкое тесто, завернуть его в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.
• Охлажденное тесто раскатать в круг, уложить в форму так, чтобы были закрыты бортики. Положить на тесто вырезанный из пергамента круг и насыпать фасоль. Поставить в духовку и выпекать 25 мин
• С одного апельсина снять мелкой теркой цедру. Выжать из всех апельсинов сок.Немного подогреть. Положить желатин, размешать до полного растворения. Дать немного остыть, добавить тертую цедру и ликер
• Вынуть форму из духовки. Удалить фасоль и пергамент. Если тесто под бумагой осталось непропеченным, вернуть его в духовку еще на 10 мин. Дать остыть до комнатной температуры.
• Внутреннюю часть формы из теста смазать белком.
• Влить апельсиновое желе и поставить в холодильник застывать.
• Шоколад поломать на небольшие кусочки, выложить в жаростойкую посуду, добавить сливочное масло и поставить на кастрюлю с кипящей водой. Постоянно помешивая, готовить, пока весь шоколад не растопится и не смешается с маслом.
• Не снимая шоколад с водяной бани, влить сливки. Тщательно перемешать, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
• Перелить шоколад в форму с тортом поверх апельсинового желе.Вернуть в холодильник