Клубничный рулет с сливочно-шоколадным кремом

Изображение:

Ингридиенты:

• тесто
• яйцо 5 шт
• сахар 150г
• мука 150г
• крахмал 50г
• разрыхлитель 1 ч л
• ванильный сахар 1 ст л
• крем
• творог 5% 200г
• сливки 33% 400мл
• белый шоколад 100г
• желатин 1 ст л
• ванилин на кончике ножа
• сахарная пудра 2 ст л
• клубника 300г
• для украшения
• песочное печенье 30г
• клубника и земляника

Способ приготовления:

• Взбить белки со щепоткой соли в пышную пену, добавляя 50г сахара. Взбивать до пиков.
• Желтки с ванилином и оставшимся сахаром тоже взбить до кремообразного состояния.
• Аккуратно смешать белковую и желтковую массы.
• Добавить просеянную муку, крахмал и разрыхлитель.
• Выложить тесто на застеленный пергаментом противень, разровнять и выпекать в разогретой до 180 гр духовке 20 минут.
• Кухонное полотенца намочить, посыпать сахаром.
• Переложить готовый бисквит на полотенце пергаментом в верх, пергамент снять.
• В месте с полотенцам завернуть рулетом и оставить до полного остывания.
• Крем- Желатин замочить в 2 ст л холодной воде.
• Шоколад растопить и остудить до комнатной температуры.
• Сливки взбить до пиков.
• Творог растереть с сахарной пудрой и ванилином.
• Добавить шоколад, хорошо взбить, добавить взбитые сливки, аккуратно перемешать.
• Желатин разогреть в СВЧ, смешать 2 ст л крема с охлажденным желатином, а затем подмешать с остальным кремом.
• Убрать на 15 минут в холодильник.
• За это время я побежала собирать самую вкусную и сладкую клубничку, помыла, высушила и порезала на кусочки.
• Достать крем из холодильника и подмешать клубнику. (отложить для украшения 5-6 ст л)
• Рулет раскатать и равномерно распределить крем, свернуть обратно.
• Убрать в холодильник на 2 часа.
• Перед подачей покрыть кремом, украсить клубникой и земляникой, бока посыпать измельченным печеньем.