Каноли с чилийским си-басом и тар-таром из дыни и сельдерея

Изображение:

Время приготовления:
30

Вкусы:
острый

Ингридиенты:

• Для каноли:
• Чилийский си-бас-70 гр.
• Тост (американский)-1 шт.
• Яйцо-1 шт.
• Соль морская -по вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Масло сливочное-30 гр.
• Для тар-тара:
• Дыня (канталупа)-100 гр.
• Стебель сельдерея-50 гр.
• Масло оливковое-30 гр.
• Пеперанчино-1 гр.
• Сок лимона-3 мл.
• Соль морская по -вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Для соуса из дыни:
• Дыня (канталупа)-50 гр.
• Вода-30 мл.
• Сахарный песок-3 гр.
• Соль морская по -вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Крахмал картофельный-1 гр.
• Для соуса из клюквы:
• Клюква-50 гр.
• Вода-30 мл.
• Сахарный песок-3 гр.
• Соль морская по -вкусу
• Перец черный молотый –по вкусу
• Крахмал картофельный-1 гр.
• Для украшения:
• Веточка укропа
• Листочек петрушки
• Листочек стебля сельдерея

Способ приготовления:

• Тост слегка отбиваем ,смазываем яйцом ,кладем порезанный кубиком си-бас ,предварительно по соленый и поперченный . Обжариваем на сливочном масле до золотистой корочки ,со всех сторон.
• Готовим тар-тар- дыню нарезаем кубиком дыню и сельдерей ,солим ,перчим ,заправляем оливковым маслом и соком лимона ,добавляем пеперанчино ,перемешиваем.
• Готовим соус из дыни .Дыню режим произвольно ,заливаем водой ,добавляем сахар .соль ,перец ,провариваем ,пробиваем через блендер ,затягиваем крахмалом.
• Готовим соус из клюквы. Клюкву заливаем водой ,добавляем сахар .соль ,перец ,провариваем ,пробиваем через блендер ,затягиваем крахмалом.
• На тарелку выкладываем тар-тар ,на тар-тар кладем каноли ,декорируем соусами .петрушкой ,укропом и листочком сельдерея.