Греческий ореховый пирог(Karidopita)

Изображение:

Вкусы:
ореховый, апельсиновый, очень ароматный

Ингридиенты:

• Для теста:
• Мука-100 грамм
• Разрыхлитель-1 чайная ложка (без горки)
• Корица-0,5 чайной ложки
• Молотая гвоздика-0,25 чайной ложки
• Размягченное сливочное масло-100 грамм
• Сахар(у меня сахарная пудра)-100 грамм
• Яйца-4
• Грецкие орехи (порубленные)-200 грамм
• Для пропитки:
• Тёртая цедра и сок одного апельсина
• Сахар-100 грамм
• Коньяк (или подобное)-2 стол.ложки

Способ приготовления:

• Муку,разрыхлитель,корицу и гвоздику просеять в мисочку
• В достаточно вместительной ёмкости взбить масло с сахаром в пышную массу
• Добавить ко взбитому с сахаром маслу яйца и хорошенько смешать,до получения гладкой массы
• Мучную смесь добавить в масляно-яичную и хорошенько перемешать металлической ложкой
• Добавить орехи,равномерно перемешать с тестом
• Форму (в рецепре в книге стояло ,-прямоугольную 25х18см,но пойдёт любая эквивалентного объёма,у меня не было такой прямоугольной,я выбрала форму средца,но это не принципиально,подавала всё равно в разрезанном состоянии) намазать маслом или маргарином
• Тесто переложить в форму и распределить равномерно по ней
• Выпекать в предварительно разогретой до 190 градусов духовке,где-то минут 30(проверить готовность зубочисткой или спичкой.)
• Пока печется пирог,делаем апельсиново-коньячный сироп:
• Выжимаем сок из апельсина,тщательно пытаемся выжать всё,что можно (у меня получилось где-то 100 мл)
• Доливаем воду в сок,чтобы объём жидкости составил 150 мл (мне пришлось добавить к соку соответственно 50 мл)
• Наливаем полученную жидкость в маленькую кастрюльку
• Добавляем сахар,тёртую цедру и медленно доводим до кипения
• Мешаем,пока весь сахар не растворится
• Помешивая,кипятим раствор ещё минут 6-8,жидкость должна стать вязкой и густой
• Снимаем с огня и добавляем коньяк,прямо в горячий сироп.хорошенько перемешиваем,наслаждаясь при этом идущим от сиропа запахом
• Когда пирог испёкска,даём ему немного остыть и осторожно вынимаем из формы
• Накалываем зубочисткой многочисленные дырочки в пироге,очень часто и близко друг к другу
• Поливаем пирог сверху горячим апельсиново-коньячным сиропом(сиропная жидкость по дырочкам пойдёт вмиз,на крыше пирога останется только закарамелезированная тёртая цедра)
• Даём пирогу 4 часа постоять и пропитаться