Ош чумаре. (суп с клёцками) Гороховый.

Изображение:

Ингридиенты:

• телятина с косточкой 1,5 кг
• горох колотый 200 г
• картофель 200 г
• луковица 1 шт.
• морковь 100 г
• масло сливочное 50
• 4 л.листа
• для чумар: 200 г бульона, 2 яйца, 0,5 ч.л. соли, мука пшеничная

Способ приготовления:

• В кастрюлю наливаем 4 л воды, выкладываем промытое мясо. Доводим до кипения, убираем пенку. Солим, добавляем лаврушку. Варим до готовности (пока мясо от кости не начинает отделяться).
• Горох промываем проточной водой, выкладываем в миску и заливаем холодной водой. Пусть постоит в воде пока мясо вариться (так он быстрее свариться).
• На полпути варки бульона берём 200 г и остужаем.
• Картофель чистим, режем на мелкие кубики.
• Морковь чистим, натираем на мелкой тёрке. Лук чистим, режем тоже мелко. Спассеруем лук с морковью на сливочном масле.
• Готовим тесто для чумар: яйца размешать с солью, добавить остывший бульон; муки нужно столько, чтобы получилось тесто как на оладьи.
• Из готового бульона убираем мясо в отдельную кастрюлю, добавляем туда чут-чуть бульона.
• В закипевший бульон выкладываем горох, огонь убавляем.
• Когда он почти сварился (пробуем, не спим!)добавляем зажарку.
• Через 10 мин. выкладываем картофель.
• После картофеля сразу же начинаем чайной ложечкой выкладывать чумар - полчайной ложки зачерпнули и в кастрюлю и т.д.
• Готовый чумар всплывает на поверхность.
• Мясо прогреть. Подавать в отдельной тарелочке.
• Приятного аппетита!!!