Рыба в пиве

Время приготовления:
30

Ингридиенты:

• 12 небольших рыб (салака, путассу)
• 0,5 л светлого пива
• 2 крупные луковицы
• 300 г сметаны
• 4 пера зеленого лука
• соль, перец
• Для маринада:
• 1 пучок петрушки
• 200 мл винного уксуса
• 80 г мелкой соли
• 120 г сахара
• 6 горошин черного перца

Способ приготовления:

• Рыбу вымыть, очистить от чешуи, удалить головы. Сделать аккуратный разрез вдоль брюшка и выпотрошить. Еще раз промыть рыбу под проточной водой. Сделать небольшой надрез у хвоста и срезать одно филе. Вынуть хребтовую кость, освободив тем самым второе филе. Обработать таким же образом остальную рыбу.
• Налить в кастрюлю 1 л воды, добавить промытую петрушку, уксус, соль, сахар и горошины перца. Поставить на огонь и довести до кипения. Немного остудить. Рыбное филе свернуть рулетиками, закрепить деревянными зубочистками, уложить в миску, залить теплым маринадом, накрыть пищевой пленкой и оставить на сутки.
• На следующий день репчатый лук очистить и измельчить. Пиво перелить в кастрюлю, положить лук, поставить на средний огонь и варить, пока лук полностью не разварится, 20 мин.
• Сметану взбить миксером, добавить соус из пива, посолить, поперчить по вкусу. Перемешать.
• Зеленый лук вымыть и мелко нарезать. Рыбу вынуть из маринада, переложить на сито и дать всей жидкости стечь. Выложить рыбные рулетики на сервировочное блюдо, посыпать зеленым луком и полить пивным соусом.