Тортеллини с курицей и шпинатом в грибном соусе

Изображение:

Вкусы:
ароматный, чуть острый

Ингридиенты:

• 120 гр. куриного филе
• 2 пучка шпината
• 60 гр. мелко нарезанной ветчины (в оригинале проскутто)
• 1 яйцо (слегка взбить)
• 300 мл. сливок (у меня 20%)
• 40 гр. тертого пармезана
• 125 гр. шампиньонов, порезанных ломтиками
• 1 ст.л. измельченной петрушки
• Для теста
• 300 гр. муки
• 3 яйца
• Щепотка соли
• 1 ст.л. воды
• 1 ст.л. оливкового масла

Способ приготовления:

• Сварить куриное филе на пару, охладить и мелко порезать.
• Бланшировать шпинат в кипящей воде 1 мин., охладить и измельчить.
• Смешать в миске курицу, шпинат, ветчину, яйцо, 2 ст.л. сливок и 2 ст.л. пармезана. Хорошо перемешать.
• Приготовить тесто:
• Смешать муку с солью, сделать в центре углубление и влить в центр воду, масло и яйца.
• Замесить тесто, вымешивать 5 минут на столе. Должно получится гладкое, эластичное тесто.
• Отложить тесто на 10 мин.
• Тесто тонко раскатать на посыпанном мукой столе, вырезать кружочки диаметром 5 см.
• Выложить начинку на половину кружка, края смочить водой и склеить второй половиной кружочка. Склеить концы получившегося полукруга.
• Варить тортеллини в большом количестве подсоленной воды до готовности.
• Подавать сразу, полив горячим грибным соусом, посыпав пармезаном, свежемолотым перцем и измельченной зеленью.
• Для соуса:
• Варить сливки на медленном огне 2 минуты, добавить половину оставшегося пармезана и грибы.
• Довести до кипения, не прикрывая крышкой (постоянно помешивать) пока соус не сгустится.