Пирог с мясом индейки и тыквой

Изображение:

Вкусы:
сочный

Ингридиенты:

• Тесто:
• Маргарин-500г
• Сметана-500г
• Мука (сколько понадобится,чтобы тесто к рукам не прилипало)
• Разрыхлитель
• Начинка:
• Мясо индейки (обязательно ляжка)-800г
• Лук-2 средние или 1 большая
• Тыква (я всегда использую хоккайдо-тыкву,мне нравится её консистенция)-200-300 грмм(я всегда режу на глаз,пока концентрация тыквы меня не будет устраивать)(вместо тыквы можно использивать картофель)
• соль,перец

Способ приготовления:

• Хорошенько смешиваем размягченный маргарин со сметаной до донородной массы,затем добавляем муку и разрыхлитель (1 пачка точно,а там смотрим по кол-ву муки,но можно обойтись и одной,я однажды и вовсе без разрыхлителя делала,все равно тесто очень вкусное получилось). Муку досыпаем,пока тесто не будет легко отходить от рук. Тесто получается очень эластичное,легкораскатываемое. Убираем тесто в холодильник.
• Начинка: мясо с ляжки индейки режем мелкими кубиками(кропотливый труд,знаю), как на манты. Только обязательно режем,не ленимся и не прибегаем к услугам мясорубки.
• Также мелко режем лук.
• также мелко режем тыкву.
• добавляем соль,перец.
• Греем духовку где-то до 200 градусов
• Делим тесто на две части
• Раскатываем первую часть,ну где-то 1 см толщиной.Выравниваем форму,я делаю всегда прямоугольную размером с противень.
• Перекладываем на застеленный бумагой противень, а ещё лучше раскатать прямо на бумаге,легче будет переложить.
• Кладём начинку на тесто,оставляя свободными края теста,которые загибаем вверх по периметру начинки.
• Загнутые края теста намазываем белком,чтобы крыша пирога прилипла к ним
• Раскатываем вторую часть,формируем крышу пирога,накрываем ею пирог,обрезаем и выравниваем.
• Делаем в крыше отверстие для отвода влаги
• У меня всегда остаётся тесто,из него я делаю украшения.
• Один раз я "крышу" разрезала на полоски и сделала из них плетеный узор (с.фото). Фантазировать можно безгранично,а можно подключить и детей к процессу украшения,у меня дочь старшая любит "лепку".
• Отправляем пирог в духовку минут на 40,смотрим по цвету
• Где-то за 10 минут до "конца" вытаскиваем пирог из духовки и смазываем крышу желтком для блеска
• Выставляю фотки 3 пирогов, с разными украшениями.