Медово-цитрусовый творожный пирог

Изображение:

Вкусы:
медовый, творожный, апельсиновый, свежий

Ингридиенты:

• Мука-250 грамм
• Соль-щепотка
• Сахар(у меня оудра)-1,5 чайные ложки
• Сливочное масло-150 грамм,порезанное маленькими кубиками
• Холодная вода-3-4 стол.ложки
• Творожный сыр(типа Филадельфии) либо творожная масса(несладкая),либо рикотта(у меня была гладкая обезжиренная творожная масса)-375 грамм(примерно)
• Мёд(для пирога хорошо бы выбрать особо ароматный сорт мёда,например,мёд цветов апельсинового дерева)-8 стол.ложек
• Яйца(хорошо взболтанные вилкой)-3
• Корица-0,5 чайной ложки
• Тёртая цедра и сок одного апельсина(в книжном рецепте стояло "лимона".но у меня творог был уже немного кисловатый,да и лимона дома нашла только половинку,так что заменила на апельсин)
• кроме того:
• сухая фасоль

Способ приготовления:

• Тесто:
• Муку,соль,сахар и масло смешать
• На низкой скорости мешать миксером до образования теста с крошковой структурой
• Равномерно разбрызгать воду по тесту и замесить гладкое тесто (при надобности досыпать муку)
• Завернуть тесто в пищевую плёнку и убрать на 30 минут в холодильник
• Между тем готовим начинку:
• Творог (сыр) кладём в миску
• Добавляем мёд и хорошенько перемешиваем
• Добавляем яйца,корицу,цедру и сок апельсина (лимона) и хорошо перемешиваем
• вытаскиваем тесто из холодильника и раскатываем тонко на припорошенном мукой столе
• Застилаем раскатанным тестом форму диаметром 28 см (с низкими бортиками),форму жиром смазывать не нужно,тесто не прилипнет,в нём самом достаточно масла
• Накрываем тесто сверху бумагой для выпечки
• Поверх бумаги насыпаем сухую фасоль
• Выпекаем в предварительно разогретой до 200 градусов духовке минут 15
• Убираем бумагу с фасолью и печём тесто дальнейшие 5-8 минут,пока тесто не перестанет быть мягким,а примет стойкую форму,но не доводим до коричневого цвета,только до румянца
• Редуцируем температуру духовки до 180 градусов
• Вытаскиваем тесто из духовки
• Выливаем на него начинку
• Печём дальнейшие 35 минут,пока начинка не затвердеет(в разумных пределах,само собой)
• Вытаскиваем и хорошенько остужаем
• Подаём холодным